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Discutiamo della sicurezza alimentare laddove pertinente (la guide Questa sezione tratta le corrette modalità di conservazione, i segnali di deterioramento e i fattori di rischio, ma le informazioni qui contenute sono linee guida editoriali generali e non consigli personalizzati sulla sicurezza alimentare. Le lettrici in gravidanza, le persone immunocompromesse e quelle con particolari esigenze dietetiche o di salute dovrebbero consultare un medico o un esperto di sicurezza alimentare prima di consumare prodotti crudi, stagionati o poco cotti.
Se stai tentando la stagionatura casalinga, fai affidamento su riferimenti consolidati in materia di sicurezza alimentare (USDA, ServSafe, Polcyn e Ruhlman's) Salumi) piuttosto che su questo sito per le procedure tecniche vere e proprie — trattiamo di cosa sono le carni stagionate Ènon come curarla in modo sicuro a casa.
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