Referência editorial para carne curada.
Um guia para apreciadores de embutidos — produtores, origens regionais, raças tradicionais, métodos de cura e o conhecimento de harmonização que transforma uma bandeja de salames em algo realmente compreensível. Sem rodeios: o que é marketing e o que não é.
O que este site oferece é
Freshie Meat é uma obra de referência para quem deseja entender bem os embutidos curados, comprá-los de forma consciente, armazená-los corretamente, consumi-los no momento certo e harmonizá-los com seus pratos.
Abordamos sete dimensões da carne curada: marcas (produtores, importadores, charcutarias), origens (Regiões DOP/IGP/AOP mais territórios americanos emergentes), animais (raças tradicionais de porcos, carne bovina, cordeiro, caça — além de variações específicas de cada raça), métodos de cura (curado a seco, defumado, fermentado, cozido), emparelhamentos (vinho, cerveja, queijo, pão, acompanhamentos), cidades (onde encontrar balcões de carne curada de qualidade), e guias (Orientação prática e aprofundada sobre os tópicos em que a confusão no mercado é maior).
Cada entrada se conecta a entradas em todas as outras dimensões. Uma marca que você está considerando se conecta às origens de onde ela obtém seus produtos; uma origem se conecta aos animais e aos métodos de cura que definem suas carnes; um método de cura se conecta às combinações que a complementam. A enciclopédia é estruturada, não uma pilha de posts de blog.
O que este site oferece não é
Não vendemos carnes curadas. Não oferecemos um serviço de assinatura mensal de charcutaria. Não temos carrinho de compras, lista de e-mails ou um canal de "junte-se à nossa comunidade". Somos explicitamente uma referência editorial, não um mercado.
Se mencionarmos uma marca ou produto específico, podemos receber uma comissão de afiliado quando os leitores comprarem através dos nossos links — é assim que o site financia a sua existência. Divulgamos isso claramente no site. página de afiliadosE nossas decisões editoriais sobre o que vale a pena abordar não são influenciadas por quais marcas pagam. Abordamos o que abordamos porque acreditamos que vale a pena saber.
Editorial princípios
Seguimos um pequeno conjunto de princípios que norteiam cada artigo que escrevemos:
- Orientação direta, sem jargões de marketing. Se uma categoria apresenta problemas de fraude ou rotulagem — e muitas apresentam, desde presuntos "Parma" produzidos em Ohio até salames "artesanais" provenientes de oleodutos industriais — nós as denunciamos. Nós as informamos.
- Viés editorial honesto. Damos preferência a produtores com denominação de origem protegida (DOP/IGP/AOP) em vez de imitações genéricas. Damos preferência a produtores que identificam suas fazendas e raças em vez de carne de qualidade inferior e sem identidade. Damos preferência a cortes de carne maturada a salames produzidos em larga escala. Afirmamos isso explicitamente, em vez de fingir uma neutralidade que, na realidade, não possuímos.
- Estrutura reticulada em artigos isolados. Cada verbete está conectado a verbetes relacionados. A enciclopédia recompensa a exploração.
- Utilidades práticas. O estimador de estágio de cura Na página inicial está o primeiro; mais estão a caminho.
- Não há coleta de dados pessoais nem obtenção de endereços de e-mail. Veja o política de Privacidade Para mais detalhes.
Quem é por trás disto
Freshie Meat faz parte da Veratação Portfólio — uma coleção independente de sites e ferramentas de referência editorial. Sites irmãos incluem Café Freshie, Chá Freshie, e Queijo FrescoA Veryation opera como uma empresa individual (não como uma corporação ou LLC).
O site é construído e editado por uma única pessoa genuinamente interessada em carnes curadas e que considera o atual panorama de referências online inadequado — a maioria das publicações se resume a listas de produtos com foco em marketing ou fóruns de amadores que ensinam a curar carnes, com pouquíssimo conteúdo intermediário que respeite a inteligência do leitor. O objetivo não é se tornar um império de conteúdo; é construir uma referência que seja realmente útil para o tipo de apreciador de carnes curadas que lê os rótulos com atenção e quer saber qual produtor de Parma curou a perna que está fatiando.
Como Apoie o site
O site é de acesso gratuito e pretendemos mantê-lo assim. Duas maneiras práticas de apoiá-lo:
- Compre através dos nossos links de afiliados Se você já ia comprar de qualquer forma, não lhe custa nada a mais e ajuda a financiar o trabalho editorial contínuo. Veja divulgações.
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Qualquer uma é bem-vinda. Nenhuma é esperada.
Contato
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